Ingredients
Equipment
Method
- Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Versez le lait dans une casserole avec les graines, la gousse et la cannelle. Chauffez doucement sans faire bouillir, puis laissez infuser 5 minutes hors du feu. Retirez la gousse de vanille.
- Hachez le chocolat blanc. Versez un tiers du lait chaud sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Incorporez progressivement le reste du lait en fouettant.
- Reversez le mélange dans la casserole et réchauffez pendant environ 2 minutes à feu très doux, sans laisser bouillir.
- Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme, sans ajouter de sucre.
- Répartissez le chocolat chaud dans quatre tasses. Déposez généreusement la chantilly sur chaque tasse, ajoutez les mini-guimauves et saupoudrez de noix de coco râpée ou de sucre glace.
- Servez immédiatement, tant que le chocolat est bien chaud et que la chantilly est encore fraîche.
Notes
Choisissez un chocolat blanc pâtissier de bonne qualité et hachez-le finement pour faciliter sa fonte. Chauffez le lait doucement sans le faire bouillir, puis incorporez le chocolat progressivement en fouettant. Utilisez une crème liquide entière bien froide pour monter une chantilly ferme, sans sucre ajouté. Préparez la chantilly juste avant de servir et ajoutez les mini-guimauves et la noix de coco au dernier moment. Pour une version moins riche, utilisez du lait demi-écrémé ou réduisez la quantité de chantilly. Le chocolat chaud seul se conserve jusqu’à un jour au réfrigérateur et doit être réchauffé doucement sans bouillir.