Ingredients
Method
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre et le sel jusqu'à ébullition.
- Retirez du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez tiédir 2 minutes puis incorporez les œufs un par un jusqu'à obtenir une pâte brillante.
- Préchauffez le four à 180°C, pochez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four, puis laissez refroidir sur une grille.
- Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange, remettez en casserole et faites épaissir à feu doux en fouettant.
- Filmez la crème au contact et laissez refroidir.
- Percez un petit trou dans chaque chou et garnissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
Notes
Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez ajouter un craquelin sur les choux avant cuisson. Les choux non garnis se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.