Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 200°C. Portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Desséchez 1 à 2 minutes sur feu doux.
- Incorporez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Dressez des choux sur une plaque et enfournez 20 à 25 minutes sans ouvrir le four. Laissez refroidir.
- Faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule, puis versez le lait chaud dessus.
- Remettez sur le feu et faites épaissir. Ajoutez le beurre puis incorporez le coulis de fraise.
- Laissez refroidir complètement la crème au réfrigérateur.
- Garnissez les choux avec la crème à l’aide d’une poche à douille.
- Faites fondre le chocolat et réalisez un filet décoratif sur les choux.
Notes
Garnissez les choux juste avant dégustation pour conserver leur croustillant. Ajustez la quantité de fraise selon l’intensité désirée sans trop liquéfier la crème.