Ingredients
Equipment
Method
- Lavez la rhubarbe, retirez les fibres si nécessaire puis coupez-la en tronçons de 2 à 3 cm.
- Saupoudrez-la de 2 cuillères à soupe de sucre et laissez-la dégorger pendant 20 à 30 minutes.
- Égouttez soigneusement la rhubarbe avant utilisation.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et le sel puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez progressivement le lait puis la crème en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et fluide.
- Beurrez généreusement un moule ou un plat à gratin.
- Répartissez la rhubarbe égouttée dans le fond du moule.
- Versez délicatement la pâte à clafoutis sur les fruits.
- Enfournez pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit juste pris.
- Laissez tiédir avant de servir puis saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Notes
Pour adoucir l’acidité naturelle de la rhubarbe, ajoutez quelques fraises ou des lamelles de pomme. Vous pouvez également parsemer des amandes effilées avant cuisson pour apporter une touche croquante. Ce clafoutis est délicieux tiède avec une boule de glace vanille.