Go Back
clafoutis aux cerises traditionnel

Clafoutis aux Cerises Traditionnel

Le clafoutis aux cerises traditionnel est un grand classique français à la texture fondante entre flan et gâteau. Préparé avec de belles cerises juteuses, une pâte légère et parfumée à la vanille, ce dessert authentique sent bon les étés en famille et les recettes de grand-mère.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Clafoutis
  • 550 g cerises fraîches avec noyaux de préférence
  • 3 gros œufs
  • 100 g sucre en poudre plus 2 cuillères à soupe pour saupoudrer
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe kirsch facultatif
  • 80 g farine T45 ou T55
  • 250 ml lait entier
  • 50 ml crème liquide entière
  • 1 pincée sel
  • 10 g beurre pour le moule
  • 1 cuillère à soupe sucre glace facultatif pour servir

Method
 

  1. Lavez et séchez soigneusement les cerises. Laissez les noyaux pour une saveur traditionnelle ou dénoyautez-les selon votre préférence.
  2. Préchauffez le four à 180°C et beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule de 23-25 cm.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  4. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
  5. Versez progressivement le lait puis la crème tout en fouettant. Ajoutez le kirsch si utilisé.
  6. Disposez les cerises dans le moule beurré puis versez délicatement la pâte par-dessus.
  7. Saupoudrez le dessus avec les 2 cuillères à soupe de sucre pour créer une légère croûte caramélisée.
  8. Enfournez pour 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien gonflé et doré.
  9. Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de servir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

Notes

Pour retrouver la saveur authentique du clafoutis limousin, laissez les noyaux dans les cerises. Ils diffusent un léger parfum d’amande pendant la cuisson. Ce dessert est délicieux tiède accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un café serré.