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A macro shot of fresh, ripe mirabelle plums with a soft, golden hue, some with a faint reddish blush.

Clafoutis aux Mirabelles

Le clafoutis aux mirabelles est un dessert rustique et élégant, parfait pour mettre en valeur les délicieuses prunes de saison.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 280
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 700 g de mirabelles fraîches lavées et dénoyautées (ou non pour une touche traditionnelle)
  • 4 gros œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine tout usage
  • 360 ml de lait entier à température ambiante
  • 30 g de beurre non salé fondu et refroidi, plus un peu pour graisser le moule
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace pour saupoudrer

Method
 

  1. Préchauffer le Four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Préparer le Plat : Beurrez généreusement un plat à tarte ou un plat de cuisson de 23 ou 25 cm. Disposez les mirabelles uniformément au fond du plat.
  3. Préparer la Pâte : Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux, environ 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter les Ingrédients Secs : Tamisez la farine et le sel sur le mélange d'œufs et fouettez juste assez pour les incorporer. Faites attention à ne pas trop mélanger ; quelques petits grumeaux sont tout à fait acceptables.
  5. Incorporer les Liquides : Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu en fouettant, suivi de l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ressemble à une pâte à crêpes liquide.
  6. Assembler et Cuire : Versez délicatement et uniformément la pâte sur les mirabelles dans le plat préparé.
  7. Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré, gonflé, et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Le centre devrait encore être légèrement tremblotant.
  8. Refroidir et Servir : Laissez le clafoutis refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de servir. Il va dégonfler en refroidissant, ce qui est tout à fait normal. Saupoudrez d'une généreuse quantité de sucre glace avant de servir. Il est meilleur servi tiède ou à température ambiante.