Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et tranchez-les en quartiers ou en lamelles épaisses. Optionnellement, faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un peu de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre pour les caraméliser légèrement, puis laissez-les tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez. Versez progressivement le lait et la crème en fouettant pour obtenir une pâte lisse et liquide. Incorporez enfin le beurre fondu.
- Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte. Disposez les poires en rosace ou harmonieusement sur le fond, puis versez l'appareil par-dessus.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160–170 °C) pendant 35 à 45 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu'il est bien gonflé, doré et que la lame d'un couteau ressort propre.
- Laissez tiédir 10 à 15 minutes. Le clafoutis retombe légèrement, ce qui est normal. Saupoudrez éventuellement de sucre glace et servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Choisissez des poires pas trop mûres afin qu'elles gardent leur forme à la cuisson. Pour une version encore plus gourmande, faites-les éventuellement revenir 5 minutes avec un peu de beurre et de sucre avant de les disposer dans le moule. Ne surcuisez pas le clafoutis : il doit rester moelleux et fondant.