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Crème au Chocolat Façon Grand-Mère : Le Secret de l'Onctuosité d'Antan

Crème au Chocolat Façon Grand-Mère

La crème au chocolat façon grand-mère est un dessert intemporel, simple et réconfortant. Sans œufs ni crème, elle offre une texture onctueuse entre pudding et mousse dense, grâce à l’alliance du chocolat noir et de la fécule de maïs. Une recette authentique qui traverse les générations.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings: 8 ramequins
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g chocolat noir (minimum 55% cacao)
  • 1 l lait entier
  • 80 g sucre
  • 60 g fécule de maïs (Maïzena)

Method
 

  1. Dans une grande casserole, versez le lait froid puis ajoutez la fécule de maïs. Fouettez soigneusement jusqu’à dissolution complète afin d’éviter les grumeaux.
  2. Ajoutez le chocolat noir coupé en petits morceaux directement dans le mélange froid.
  3. Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment. Une fois le chocolat fondu, incorporez le sucre.
  4. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe nettement et nappe la cuillère.
  5. Versez immédiatement la crème chaude dans des ramequins. Couvrez au contact avec un film alimentaire si vous souhaitez éviter la formation d’une peau.
  6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant dégustation.

Notes

Pour une version végétale, remplacez le lait par du lait d’amande, de soja ou de noisette. Vous pouvez également intensifier le goût chocolaté en ajoutant une cuillère à soupe de cacao amer lors du délayage de la fécule.