Ingredients
Method
- Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans le lait avec la gousse.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements, puis retirez du feu. Couvrez et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez la Maïzena et mélangez soigneusement pour obtenir une préparation lisse.
- Retirez la gousse de vanille du lait. Versez une louche de lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant pour tempérer les œufs.
- Ajoutez progressivement le reste du lait en mélangeant, puis reversez la préparation dans la casserole.
- Faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne nappante.
- Versez immédiatement la crème dans des verrines et laissez tiédir.
- Couvrez au contact avec du film alimentaire si souhaité, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures avant dégustation.
Notes
Astuce : Déposez des biscuits émiettés au fond des verrines pour ajouter un contraste croquant.
Variante : Ajoutez un coulis de fruits rouges ou du caramel au beurre salé pour une touche gourmande.
Conservation : Se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans des verrines bien couvertes.