Ingredients
Equipment
Method
- Cassez les barres Kinder Bueno en morceaux puis placez-les dans un bol résistant à la chaleur.
- Faites fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en mélangeant régulièrement.
- Laissez tiédir légèrement le chocolat fondu.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Essorez la gélatine puis faites-la dissoudre dans 2 cuillères à soupe de chocolat encore chaud.
- Dans un saladier bien froid ou le bol d’un robot pâtissier, versez la crème liquide entière bien froide.
- Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Fouettez jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse semblable à une chantilly souple.
- Ajoutez délicatement le chocolat fondu et la gélatine dissoute dans la crème fouettée.
- Mélangez doucement à la maryse avec des mouvements de bas en haut afin de conserver une texture aérienne.
- Incorporez éventuellement le mascarpone pour une crème encore plus gourmande.
- Versez la préparation dans un récipient puis filmez au contact.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures avant utilisation.
Notes
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des noisettes torréfiées concassées ou un filet de chocolat noir fondu avant de servir. Cette crème est idéale pour garnir des layer cakes, cupcakes, brownies ou verrines chocolatées.