Ingredients
Equipment
Method
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour former un roux blanc. Versez progressivement le lait tout en fouettant. Laissez épaissir 3 à 4 minutes puis assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez tiédir.
- Beurrez légèrement les tranches de pain. Sur quatre tranches, étalez une couche généreuse de béchamel. Ajoutez le jambon puis le fromage râpé. Refermez avec les autres tranches de pain.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre. Faites cuire les croque-madame 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Vous pouvez également les cuire au four à 200°C pendant 8 à 10 minutes.
- Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les œufs au plat avec un peu de beurre. Salez et poivrez légèrement.
- Déposez un œuf au plat sur chaque croque-madame. Servez immédiatement bien chaud avec une salade verte.
Notes
Préparez la béchamel à l’avance pour gagner du temps. Utilisez un fromage qui fond bien comme l’emmental, le comté ou le gruyère pour un résultat ultra-filant. Les croque-madame sont meilleurs dégustés immédiatement après cuisson. Vous pouvez les cuire à la poêle, au four ou à l’air fryer pour encore plus de croustillant.