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Cubiletes de queso: cremosos, doraditos y perfectos para cualquier momento
Louise

Cubiletes de queso

Deliciosos pastelitos individuales con una base de masa tierna y ligeramente crujiente y un relleno cremoso de queso crema y leche condensada. Se hornean hasta quedar doraditos y se enfrían para conseguir una textura firme y sedosa. Perfectos para acompañar el café o disfrutar en una merienda especial.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Reposo de la masa y refrigeración 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 cubiletes
Course: Merienda, Postre
Cuisine: Internacional
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g harina de trigo
  • 120 g mantequilla fría en cubitos
  • 50 g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca sal
  • 1/2 cucharada esencia de vainilla para la masa
  • 190 g queso crema a temperatura ambiente
  • 190 g leche condensada
  • 1 cucharada esencia de vainilla para el relleno
  • 2 cucharadas rasas maicena
  • 2 huevos grandes

Equipment

  • Recipiente grande Para preparar la masa.
  • Robot pâtissier o cortador de masa Opcional, para mezclar la mantequilla con la harina y preparar el relleno.
  • Film transparente Para envolver la masa durante el reposo.
  • Refrigerador Para enfriar la masa durante 30 minutos y los cubiletes durante al menos 1 hora.
  • Molde para muffins o cubiletes Para formar las 12 tartaletas individuales.
  • Batidor eléctrico Para batir el queso crema y preparar el relleno.
  • Espátula Para mezclar y distribuir el relleno.
  • Horno Precalentado a 180 °C.

Method
 

  1. En un recipiente, mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría y deshazla con las yemas de los dedos o con un robot pâtissier hasta conseguir una textura arenosa. Incorpora el huevo y la vainilla. Mezcla hasta formar una masa suave y homogénea, sin amasar demasiado.
  2. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigera durante 30 minutos para que tome consistencia y sea más fácil trabajarla.
  3. Precalienta el horno a 180 °C. Divide la masa en 12 porciones iguales. Coloca cada porción en un molde para muffins o cubiletes previamente engrasado y presiona con los dedos para cubrir el fondo y las paredes, formando pequeñas tartaletas.
  4. Bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos. Añade la leche condensada, la vainilla y la maicena. Incorpora los huevos uno a uno y mezcla hasta obtener una crema lisa y uniforme.
  5. Distribuye la crema de queso en los moldes, llenándolos aproximadamente hasta las tres cuartas partes. Hornea durante 30–35 minutos a 180 °C, hasta que la masa esté doradita y el relleno cuajado, con el centro ligeramente tembloroso.
  6. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. Refrigera durante al menos una hora para conseguir un relleno más firme y cremoso. Sirve fríos o a temperatura ambiente.

Notes

Utiliza mantequilla bien fría para conseguir una masa crujiente y evita amasarla demasiado. El queso crema debe estar a temperatura ambiente para evitar grumos en el relleno. No llenes los moldes hasta arriba, ya que el relleno puede crecer ligeramente durante el horneado. El centro debe quedar ligeramente tembloroso al salir del horno y terminará de asentarse al enfriarse. Refrigera al menos 1 hora antes de servir. Se conservan 3–4 días en el refrigerador, bien cubiertos, y se pueden congelar sin decorar hasta 1 mes.