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Endives Sautées à la Crème : Le Secret pour Réconcilier tout le monde avec ce Légume

Endives Sautées à la Crème

Les endives sautées à la crème sont la preuve qu’un légume souvent mal aimé peut devenir un véritable plat de réconfort. Fondantes, légèrement caramélisées et nappées d’une crème onctueuse parfumée à la muscade, elles accompagnent parfaitement viandes, poissons ou plats végétariens.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Accompagnement
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 4 endives bien fermes, pointes jaunes pâles
  • 20 g beurre
  • 1 oignon émincé finement, optionnel
  • 150 ml crème fraîche liquide ou épaisse selon la texture souhaitée
  • 1 cc moutarde optionnel
  • 1 pincée noix de muscade
  • sel
  • poivre du moulin

Method
 

  1. Retirez les feuilles abîmées des endives, coupez la base puis fendez-les en deux dans la longueur. Ôtez le cône blanc dur à la base pour limiter l’amertume.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Déposez les endives face coupée vers le bas et laissez-les dorer sans les remuer pendant environ 5 minutes.
  4. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson.
  5. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez doucement et laissez mijoter à découvert encore 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce nappante.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées ou des dés de jambon cru en fin de cuisson. Une crème végétale peut remplacer la crème fraîche pour une alternative sans lactose.