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Flammekueche aux Lardons et au Fromage, Pâte Fine en Spirales : la version originale

Flammekueche aux Lardons et au Fromage, Pâte Fine en Spirales

Une revisite originale de la traditionnelle flammekueche alsacienne, présentée en spirales croustillantes. Garnie d'une crème onctueuse, de lardons fumés, d'oignons et de fromage fondant, cette recette est idéale pour un apéritif, un dîner convivial ou un buffet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Apéritif, Plat principal
Cuisine: Alsacienne, Française
Calories: 485
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g farine de blé T45 ou T55
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à soupe huile neutre ou huile d'olive douce
  • 12 cl eau tiède
  • 1 c. à café levure boulangère sèche
  • 200 g crème épaisse entière
  • 100 g fromage blanc épais ou faisselle égouttée
  • 120 g fromage râpé (emmental, comté jeune ou mélange gratin)
  • 180 g lardons fumés
  • 1 petit oignon jaune ou 2 échalotes finement émincés
  • poivre noir du moulin
  • 1 pincée noix de muscade (facultatif)

Equipment

  • Four
  • Robot pâtissier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Saladier

Method
 

  1. Mélangez la farine, le sel, la levure, l'eau tiède et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple puis laissez-la reposer 30 minutes.
  2. Faites revenir les lardons et l'oignon quelques minutes. Mélangez la crème, le fromage frais, le poivre et la muscade puis laissez tiédir les lardons.
  3. Étalez la pâte très finement en rectangle. Étalez le mélange crémeux, ajoutez les lardons, l'oignon et le fromage râpé puis roulez la pâte en boudin.
  4. Coupez le rouleau en tronçons puis disposez-les en spirale dans un moule ou sur une plaque de cuisson.
  5. Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien dorée et croustillante. Servez immédiatement.

Notes

Dégustez cette flammekueche bien chaude dès la sortie du four. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four ou à l'air fryer pour retrouver tout son croustillant.