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Flan au Café Léger 0 SP : le dessert onctueux, parfumé
Louise

Flan au Café Léger 0 SP

Un flan au café léger, fondant et crémeux, préparé avec du skyr 0 %, du lait écrémé, des œufs, du café soluble et de la fécule de maïs. Le bain-marie garantit une texture douce et fondante, idéale pour un dessert gourmand et léger.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refroidissement et réfrigération 4 hours
Total Time 5 hours
Servings: 6 parts
Course: Dessert, Dessert léger
Cuisine: Française
Calories: 100
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g skyr nature 0 %
  • 300 ml lait écrémé
  • 3 œufs
  • 2 c. à soupe café soluble
  • 40 g fécule de maïs
  • 60 g édulcorant spécial cuisson
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel

Equipment

  • Four
  • Saladier
  • fouet ou robot pâtissier Pour mélanger les œufs et l'appareil.
  • moule en silicone Ou moule légèrement graissé.
  • plat pour bain-marie
  • Réfrigérateur Pour la prise du flan.

Method
 

  1. Préchauffez le four à 160 °C. Faites légèrement tiédir le lait et faites-y dissoudre le café soluble jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. Fouettez les œufs avec l'édulcorant jusqu'à obtenir un mélange homogène, au fouet ou avec votre robot pâtissier. Incorporez la fécule de maïs, puis le skyr, le lait au café, la vanille et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
  3. Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule légèrement graissé.
  4. Faites cuire le flan au bain-marie pendant 40 à 45 minutes. Il est cuit lorsqu'il est pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
  5. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le démouler.

Notes

Faites bien dissoudre le café dans le lait tiède avant de l'incorporer. Ne surcuisez pas le flan : il doit rester légèrement tremblotant au centre et continuera à se raffermir au réfrigérateur. Laissez-le refroidir complètement puis réfrigérez-le au moins 4 heures avant de le démouler.