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Flan au Lait Concentré Sucré démoulé, avec le caramel brillant coulant sur l'assiette.

Flan au Lait Concentré Sucré

Un flan ultra crémeux, fondant et parfumé grâce au lait concentré sucré, l’ingrédient star qui garantit une texture veloutée et inratable. Avec son caramel maison et sa cuisson douce au bain-marie, ce dessert familial est aussi simple que délicieux.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert
Cuisine: Caraïbes, Latino-Américaine
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour l'Appareil à Flan
  • 397 g Lait concentré sucré
  • 400 ml Lait entier ou demi-écrémé
  • 3 pieces Œufs Gros calibre
  • 1 c. à café Extrait de vanille
Pour le Caramel
  • 100 g Sucre
  • 2 c. à soupe Eau

Method
 

  1. Faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré.
  2. Versez immédiatement le caramel dans un moule de 20 cm et inclinez pour napper les parois. Laissez durcir.
  3. Battez les œufs dans un saladier.
  4. Ajoutez le lait concentré sucré, le lait entier et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement sans faire de bulles.
  5. Versez l’appareil sur le caramel refroidi.
  6. Placez le moule dans un grand plat, versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule pour un bain-marie.
  7. Enfournez à 180°C pendant 45 à 55 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
  8. Laissez refroidir totalement puis réfrigérez au moins 4 heures.
  9. Pour démouler, passez un couteau sur les bords et retournez d’un geste sec. Le caramel va couler sur le flan.

Notes

Pour un flan plus ferme, ajoutez un œuf supplémentaire. Si des bulles se forment dans l’appareil, laissez-le reposer quelques minutes ou passez-le au tamis avant cuisson.