Ingredients
Equipment
Method
- Faites chauffer le lait avec les grains et la gousse de vanille fendue. Portez à frémissement puis laissez infuser 10 à 15 minutes hors du feu.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez la fécule de maïs tamisée puis mélangez jusqu’à disparition des grumeaux.
- Ajoutez le mascarpone puis fouettez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
- Retirez la gousse de vanille puis versez progressivement le lait chaud sur la préparation tout en mélangeant doucement.
- Beurrez un moule de 20 à 22 cm puis versez-y l’appareil à flan.
- Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le centre légèrement tremblotant.
- Laissez tiédir puis placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant dégustation.
Notes
Pour une texture encore plus crémeuse, laissez reposer le flan toute une nuit au réfrigérateur avant de servir. Ajoutez un peu de caramel ou de fruits rouges pour une version encore plus gourmande.