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Flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac Ultra facile

Flan aux œufs crémeux

Ce flan aux œufs crémeux, inspiré du savoir-faire de Cyril Lignac, offre une texture fondante et soyeuse, délicatement parfumée à la vanille. Grâce à une cuisson douce au bain-marie et à l’association du lait entier et de la crème, il restitue le goût authentique des desserts d’enfance avec une gourmandise incomparable.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 4 hours 50 minutes
Servings: 6 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

L’appareil à flan
  • 500 ml lait entier
  • 200 ml crème liquide entière
  • 4 pièces œufs entiers
  • 2 pièces jaunes d’œufs
  • 120 g sucre semoule
  • 1 pièce gousse de vanille fendue et grattée
Le caramel
  • 150 g sucre en poudre
  • eau un simple filet

Method
 

  1. Préparez le caramel en faisant chauffer le sucre avec un filet d’eau dans une casserole sans remuer, jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Versez immédiatement dans le moule et nappez le fond.
  2. Dans une casserole, portez à frémissement le lait, la crème et la vanille. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes, puis ôtez la gousse.
  3. Dans un saladier, mélangez doucement les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu’à homogénéité, sans incorporer d’air.
  4. Versez progressivement le lait vanillé tiède sur les œufs en mélangeant délicatement.
  5. Filtrez l’appareil à l’aide d’une passoire fine puis versez-le dans le moule caramélisé.
  6. Préchauffez le four à 150°C. Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
  7. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le flan doit être légèrement tremblotant au centre.
  8. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler.

Notes

Pour un résultat optimal, laissez reposer le flan une nuit complète au réfrigérateur. Le caramel deviendra alors parfaitement liquide et nappant au démoulage.