flan aux pommes et au yaourt

Flan aux pommes et yaourt entier, posé sur une plaque de cuisson, avec une texture dorée et ferme.

Ce flan aux pommes et au yaourt est une véritable ode à la simplicité et à la légèreté. Sa texture unique, à mi-chemin entre un flan et un gâteau, est incroyablement crémeuse et onctueuse, fondante en bouche. L'utilisation du yaourt à la place du lait ou de la crème lui confère une légèreté surprenante qui contraste à merveille avec le goût fruité et doux des pommes. C'est le dessert parfait pour un repas léger ou un goûter sain et gourmand.

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Prep Time 15

Cook Time 40

Servings: 6 personnes

Course: Dessert

Cuisine: French

Calories: 180

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pâte : 1 pâte sablée ou brisée.
Garniture aux pommes : 4 à 5 pommes Golden ou Gala.
L'appareil au yaourt :
2 yaourts natures 250g environ.
3 œufs.
80 g de sucre ou miel.
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs Maïzena pour la tenue.

Method

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Foncez votre moule avec la pâte et piquez le fond.
L'appareil : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez les yaourts, la vanille, puis la fécule de maïs. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
Le dressage : * Versez l'appareil au yaourt directement sur le fond de tarte cru.
Épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles.
Disposez les lamelles de pommes sur le dessus de la crème en formant une spirale serrée (comme sur l'image). Les pommes vont légèrement s'enfoncer dans le flan, c'est normal !
Cuisson : Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le flan doit être bien pris et les pommes dorées sur les bords.

Notes

Pour un flan plus riche, vous pouvez remplacer le yaourt nature par du yaourt grec.
Les pommes Golden sont recommandées car elles tiennent bien la cuisson. Vous pouvez aussi essayer avec d'autres fruits comme des poires ou des pêches pour varier les plaisirs.
Si vous souhaitez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou le remplacer par un édulcorant naturel comme le sirop d'agave.
La texture du flan est meilleure lorsqu'il est bien froid. Il est donc idéal de le préparer la veille pour le lendemain.