Ingredients
Method
- Préparez le caramel en chauffant le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
- Versez immédiatement le caramel dans le fond du moule et inclinez-le pour bien répartir.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait concentré sucré.
- Ajoutez le lait de coco, la vanille, la crème liquide et le zeste de citron vert si utilisé.
- Passez le mélange au chinois pour obtenir une texture lisse.
- Versez l’appareil dans le moule sur le caramel durci.
- Placez le moule dans un bain-marie et enfournez 45 à 55 minutes jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir progressivement puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Démoulez délicatement et parsemez de copeaux de noix de coco avant de servir.
Notes
Utilisez du lait de coco entier pour une texture riche et crémeuse. Le flan est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.