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Flan de chocolate sin horno: cremosito, suave y con un delicioso sabor a chocolate
Louise

Flan de Chocolate Sin Horno

Flan de chocolate sin horno, elaborado con leche condensada, leche evaporada, cocoa y chocolate semiamargo. Su textura es firme, suave y cremosa, con una cubierta de caramelo casero. Un postre fácil e intenso que se prepara con grenetina y se deja cuajar en el refrigerador.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Refrigeración 6 hours
Total Time 35 minutes
Servings: 8 porciones
Course: Postre
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g azúcar
  • 60 ml agua
  • 397 g leche condensada
  • 360 ml leche evaporada
  • 240 ml leche entera
  • 50 g cocoa en polvo sin azúcar
  • 150 g chocolate semiamargo
  • 1 cucharada esencia de vainilla
  • 28 g grenetina natural
  • 120 ml agua fría para hidratar la grenetina

Equipment

  • Cacerola pequeña Para preparar el caramelo.
  • Cacerola Para calentar la leche con la cocoa y derretir el chocolate.
  • Batidor de mano Para disolver la cocoa en la leche.
  • Licuadora Para integrar las leches, el chocolate, la vainilla y la grenetina.
  • Molde mediano Para montar y refrigerar el flan.
  • Espátula fina Para despegar los bordes antes de desmoldar.
  • Refrigerador Para cuajar el flan durante 5 a 6 horas.

Method
 

  1. Coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar se derrita y tome un color ámbar dorado. Retira del fuego y vierte con cuidado en el fondo del molde. Inclina el molde para cubrir bien y deja enfriar completamente.
  2. Coloca la grenetina en ½ taza de agua fría, mezcla y deja reposar 10 minutos hasta que esponje. Derrítela en el microondas a intervalos cortos o a baño María hasta que quede completamente líquida, sin dejar que hierva.
  3. En una cacerola coloca la leche entera y la cocoa previamente cernida. Mezcla con un batidor hasta disolver. Agrega el chocolate semiamargo troceado y calienta a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que se derrita y quede una mezcla suave y sin grumos. Retira del fuego y deja entibiar.
  4. Coloca en la licuadora la leche condensada, la leche evaporada, la mezcla de chocolate y la vainilla. Licúa durante 1 minuto hasta integrar perfectamente. Con la licuadora a velocidad baja, añade la grenetina derretida en forma de hilo y licúa unos segundos más.
  5. Vierte la preparación sobre el caramelo frío. Da unos golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire. Cubre con plástico film y refrigera de 5 a 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente firme.
  6. Pasa una espátula fina por los bordes. Sumerge la base del molde unos segundos en agua tibia y voltea sobre un plato grande. Decora con chocolate rallado, virutas, fresas o crema batida.

Notes

Usa chocolate semiamargo para equilibrar el dulzor de la leche condensada. Cierne la cocoa para evitar grumos y deja entibiar la mezcla de chocolate antes de incorporar la grenetina. No dejes que la grenetina hierva. Para desmoldar fácilmente, sumerge la base del molde unos segundos en agua tibia y pasa una espátula fina por los bordes. Puedes servirlo con chocolate rallado, fresas o crema batida. Para un sabor más intenso, puedes añadir 1 cucharadita de café soluble. Se conserva de 4 a 5 días en el refrigerador, bien cubierto; no se recomienda congelarlo.