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Moules individuels de flan placés dans un plat avec de l'eau chaude pour la cuisson au bain-marie. Flan de Crabe et Crevettes

Flan de Crabe et Crevettes

Un flan salé délicat mêlant la douceur de la chair de crabe et la tendreté des crevettes, le tout dans une texture fondante obtenue grâce à une cuisson douce au bain-marie. Parfait pour une entrée élégante et rapide.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 flans individuels
Course: Entrée
Cuisine: Française, Fruits de Mer
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Flans
  • 200 g chair de crabe fraîche ou en conserve
  • 100 g crevettes décortiquées coupées en petits morceaux
  • 3 pièces œufs
  • 200 ml crème liquide entière
  • 1 pièce échalote finement ciselée
  • 1 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
  • 1 pincée paprika
  • 1 quantité sel et poivre
  • 1 quantité beurre pour les moules
Sauce crémée citronnée
  • 200 ml crème liquide
  • 1 c. à soupe jus de citron frais
  • 1 quantité sel et poivre
  • 1 c. à soupe ciboulette fraîche pour la finition

Method
 

  1. Préchauffez le four à 170°C et beurrez 4 moules individuels. Placez-les dans un plat plus grand pour le bain-marie.
  2. Mélangez les œufs, la crème, le sel, le poivre et le paprika sans trop fouetter.
  3. Ajoutez le crabe, les crevettes, l’échalote et la ciboulette. Mélangez délicatement.
  4. Versez dans les moules. Remplissez le plat d’eau chaude et faites cuire 25–30 minutes au bain-marie.
  5. Pour la sauce, chauffez la crème puis ajoutez jus de citron, sel, poivre et ciboulette.
  6. Démoulez les flans tiédis, nappez de sauce et servez.

Notes

Pour un démoulage parfait, laissez tiédir les flans et passez un couteau fin autour du bord. La recette peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement au four.