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Flan de yogur sin horno y sin huevos: cremoso, ligero y listo con solo refrigerar
Louise

Flan de yogur sin horno y sin huevos

Este flan de yogur sin horno y sin huevos es un postre fácil, cremoso y refrescante, ideal para los días calurosos o cuando buscas un dulce casero sin complicaciones. Combina yogur natural, leche condensada, nata o leche evaporada, vainilla y gelatina neutra para conseguir una textura suave que cuaja en la nevera. Se sirve bien frío y puede acompañarse con fruta fresca, caramelo líquido o una salsa de frutos rojos.
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Prep Time 20 minutes
Refrigeración mínima 4 hours
Servings: 6 raciones
Course: Merienda, Postre
Cuisine: Internacional
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g yogur natural, preferiblemente griego o espeso
  • 397 g leche condensada (1 lata)
  • 200 ml nata líquida o leche evaporada
  • 15 g gelatina neutra en polvo (aproximadamente 2 sobres)
  • 50 ml agua fría para hidratar la gelatina
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • ralladura de limón o naranja (opcional)

Equipment

  • Bol pequeño Para hidratar la gelatina en agua fría.
  • Bol grande Para preparar la mezcla cremosa.
  • Cazo para baño María o microondas Para disolver la gelatina suavemente sin hervirla.
  • Batidor de varillas o licuadora Para conseguir una mezcla lisa y homogénea.
  • Molde de 20–22 cm o molde de silicona tipo lingote Para dar forma al flan.
  • Refrigerador Para cuajar el flan durante al menos 4 horas.
  • Cuchillo fino Para separar los bordes antes de desmoldar.

Method
 

  1. Pon la gelatina neutra en polvo en un bol pequeño con los 50 ml de agua fría. Déjala hidratar durante 5–10 minutos. Después, disuélvela suavemente en el microondas o al baño María hasta que quede líquida y sin grumos, sin dejar que hierva.
  2. En un bol grande o en una licuadora, mezcla el yogur natural, la leche condensada, la nata líquida o leche evaporada y la esencia de vainilla. Bate o licúa hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea.
  3. Añade poco a poco la gelatina disuelta mientras sigues mezclando para que se integre uniformemente y no se formen grumos.
  4. Vierte la preparación en un molde de 20–22 cm o en un molde de silicona tipo lingote. Si lo deseas, humedece ligeramente el molde con agua para facilitar el desmoldado.
  5. Lleva el molde al refrigerador durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche, hasta que el flan esté bien firme.
  6. Pasa un cuchillo fino por los bordes si es necesario y desmolda con cuidado. Sirve el flan bien frío, cortado en porciones.

Notes

Para obtener una textura más cremosa, utiliza yogur griego o natural espeso. Hidrata la gelatina en agua fría durante 5–10 minutos y disuélvela suavemente sin dejar que hierva. Incorpórala poco a poco mientras mezclas la base para evitar grumos. Refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Puedes humedecer ligeramente el molde antes de verter la mezcla para facilitar el desmoldado. Opcionalmente, añade ralladura de limón o naranja. Conserva el flan bien cubierto en el refrigerador durante 3–4 días. No se recomienda congelarlo porque la gelatina puede alterar su textura.