Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et tranchez-les en quartiers ou en grosses lamelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre et faites revenir les poires pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le sel, puis versez progressivement le lait en mélangeant. Incorporez le beurre fondu et le rhum si vous en utilisez. La pâte doit être lisse et légèrement plus épaisse qu’une pâte à clafoutis.
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule. Disposez les poires caramélisées au fond, puis versez la pâte par-dessus.
- Enfournez pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la flognarde soit bien dorée et prise. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
Notes
Choisissez des poires fermes afin qu’elles gardent leur forme à la cuisson. Les faire légèrement caraméliser avant le montage permet de développer leur saveur et de limiter l’excès de jus. Le centre doit rester légèrement tremblotant en fin de cuisson pour conserver une texture moelleuse.