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Fondant au Chocolat Léger sans Sucre ni Beurre

Ce fondant au chocolat léger sans sucre ni beurre est un dessert ultra-gourmand, intense en cacao et pourtant bien plus sain qu’une version classique. Grâce au yaourt grec et à l’érythritol, il reste moelleux, fondant et parfaitement équilibré sans compromis sur le plaisir.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 190
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Fondant au chocolat healthy
  • 200 g chocolat noir 70-85 % sans sucre ajouté si possible
  • 4 œufs moyens
  • 150 g yaourt grec 0 % ou fromage blanc lisse
  • 100 g érythritol ou mélange stevia-érythritol
  • 40 g cacao amer en poudre non sucré
  • 60 g farine d’amande ou mélange farine complète et poudre d’amande
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 0.5 cuillère à café levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à café extrait de café optionnel

Equipment

  • Saladier
  • Robot pâtissier
  • Fouet
  • Maryse
  • Moule à gâteau
  • Four

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
  2. Faites fondre le chocolat noir doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec l’érythritol, le yaourt grec, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Ajoutez le chocolat fondu tiédi puis mélangez délicatement.
  6. Incorporez le cacao amer, la farine d’amande et la levure chimique.
  7. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  8. Incorporez les blancs délicatement à la préparation en plusieurs fois à l’aide d’une maryse.
  9. Versez la pâte dans un moule légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.
  10. Enfournez pendant 18 à 22 minutes selon le degré de fondant souhaité.
  11. Le centre doit rester légèrement tremblotant pour conserver un cœur fondant.
  12. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques framboises fraîches ou des pépites de chocolat noir avant cuisson. Ce fondant peut également être préparé en portions individuelles dans des ramequins pour obtenir un cœur encore plus coulant.