Ingredients
Method
- Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu et le sel.
- Tassez la préparation dans un moule à charnière et placez au réfrigérateur.
- Mélangez le cream cheese, le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant doucement.
- Incorporez la crème, le jus et les zestes de citron.
- Ajoutez la farine ou la fécule tamisée et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez l’appareil sur la base biscuitée.
- Enfournez à 140°C pendant environ 55 minutes.
- Laissez refroidir dans le four entrouvert puis placez au frais au moins 6 heures.
Notes
Ne fouettez pas trop l’appareil pour éviter les fissures. Le repos au frais est essentiel pour une texture parfaite.