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La Meilleure Fougasse Sucrée à la Fleur d’Oranger

Fougasse Sucrée à la Fleur d’Oranger

Une fougasse sucrée moelleuse et parfumée à la fleur d’oranger, inspirée des traditions provençales. Avec sa texture aérienne, ses bords légèrement croustillants et son parfum délicat d’agrumes, elle est parfaite pour le goûter ou le brunch.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 10 parts
Course: Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine: Française, Provençale
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pâte à fougasse
  • 450 g farine T45 ou farine à brioche
  • 180 ml lait tiède
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 60 g sucre en poudre
  • 50 ml eau de fleur d’oranger ajuster selon le goût
  • 15 g levure de boulanger fraîche ou 5 g de levure sèche
  • 80 g beurre mou
  • 1 pincée sel
  • 1 zeste d’orange bio facultatif mais recommandé
Finition
  • 20 g sucre glace
  • 30 ml sirop à la fleur d’oranger facultatif

Method
 

  1. Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez mousser 10 minutes.
  2. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre restant, le sel, les œufs, le jaune, l’eau de fleur d’oranger et le mélange lait-levure.
  3. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
  4. Ajoutez le beurre mou progressivement puis continuez à pétrir 5 minutes.
  5. Incorporez le zeste d’orange puis couvrez la pâte et laissez lever 1h30 à 2 heures.
  6. Dégazez délicatement la pâte puis étalez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Formez les entailles et les empreintes caractéristiques de la fougasse avec les doigts.
  8. Laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes.
  9. Préchauffez le four à 180-190°C puis enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
  10. Badigeonnez éventuellement d’un léger sirop à la fleur d’oranger puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Notes

Ne précipitez pas les temps de pousse : ils garantissent une texture aérienne et un goût développé. Cette fougasse est délicieuse tiède avec un café ou un thé.