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Galette de pomme de terre, jambon et fromage dorée et gratinée sur planche en bois

Galette de pomme de terre, jambon et fromage

Une galette de pommes de terre ultra fondante et généreusement garnie de jambon tendre et de mozzarella coulante, parfaite pour un dîner réconfortant en famille.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 800 g de pommes de terre à chair fondante bien cuites et épluchées
  • 6 tranches épaisses de jambon blanc coupées en petits dés réguliers
  • 250 g de mozzarella râpée de bonne qualité divisée en portions
  • 2 œufs entiers frais
  • 20 cl de crème fraîche épaisse ou de crème fleurette entière
  • 2 cuillères à soupe de persillade fraîche ciselée
  • Poivre moulu du moulin selon les goûts
  • Sel fin avec modération, le jambon étant déjà salé
  • Une noisette de beurre ou un filet d'huile pour le moule

Method
 

  1. Préparation de la base : Dans un grand saladier, écrasez soigneusement les pommes de terre bien cuites à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, compacte et semblable à une pâte malléable.
  2. Mise en moule : Préchauffez votre four à 180°C. Recouvrez un moule à tarte ou un plat rond de papier sulfurisé, puis étalez la purée de pommes de terre de manière uniforme en formant un fond et de légers bords.
  3. Première garniture : Saupoudrez une première couche de mozzarella râpée sur le fond de pommes de terre, puis répartissez harmonieusement les morceaux de jambon blanc par-dessus.
  4. Ajout de fromage : Recouvrez le jambon avec une nouvelle couche intermédiaire de mozzarella râpée pour lier les saveurs.
  5. Appareil crémeux : Dans un bol, battez énergiquement les œufs entiers avec la crème fraîche, la persillade, le poivre et le sel. Versez délicatement cette préparation liquide sur l'ensemble du plat.
  6. Finition gratinée : Terminez en recouvrant généreusement toute la surface avec le reste de mozzarella râpée pour garantir un effet gratiné irrésistible.
  7. Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. La galette est prête lorsque la surface est magnifiquement dorée et bouillonnante. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

Notes

Variantes de garniture : Vous pouvez facilement remplacer le jambon blanc par des lardons fumés dorés à la poêle ou des restes de poulet rôti effiloché.
Astuce texture : Assurez-vous que vos pommes de terre soient bien égouttées après cuisson pour ne pas détremper la base de la galette.
Conservation : Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe idéalement au four pour garder son croustillant.