Ingredients
Method
- Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la poudre d’amandes et la vanille jusqu’à obtenir une frangipane homogène.
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez la frangipane en laissant environ 2 cm libres sur les bords.
- Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau et déposez la fève si désiré.
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords.
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait puis dorez la galette au pinceau.
- Dessinez des motifs décoratifs sans percer la pâte et faites 2 à 3 petits trous pour la vapeur.
- Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Notes
Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour un feuilletage optimal. Évitez de trop garnir la galette pour empêcher la frangipane de déborder. Laissez reposer la galette au frais avant cuisson pour une meilleure tenue. Pour rester sans alcool, parfumez la frangipane uniquement avec vanille ou extrait d’amande amère.