Ingredients
Method
- Râpez les patates douces à l’aide d’une râpe à gros trous afin d’obtenir des filaments réguliers.
- Placez les patates râpées dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer un maximum d’eau. Cette étape garantit un résultat croustillant.
- Dans un grand saladier, mélangez les patates douces avec l’œuf, la farine, les herbes, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement ferme.
- Formez des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur en les tassant légèrement avec une cuillère ou vos mains.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Déposez les galettes en laissant de l’espace entre elles.
- Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
- Servez chaud avec une sauce au yaourt, un tzatziki ou une salade fraîche.
Notes
Version sans gluten : Remplacez la farine par de la fécule de maïs.
Version végétalienne : Utilisez un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau).
Cuisson au four : Faites cuire 20 à 25 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson.
Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez à la poêle ou au four pour préserver le croustillant.