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Galettes Patate Douce et Épinards

Galettes de Patate Douce et Épinards

Ces galettes de patate douce et épinards sont un concentré de gourmandise et de bienfaits. Dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles constituent un repas végétarien sain, équilibré et plein de saveurs, parfait pour toute la famille.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Cuisine saine, Végétarienne
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base des galettes
  • 500 g patates douces épluchées et râpées grossièrement
  • 200 g épinards frais hachés ou surgelés bien égouttés
  • 2 œufs de plein air
  • 100 g farine blé, épeautre ou pois chiche
  • 50 g fromage râpé emmental ou parmesan
  • 2 gousses ail haché finement
  • 1 c. à café cumin
  • sel et poivre au goût
  • huile d’olive pour la cuisson

Method
 

  1. Épluchez et râpez grossièrement les patates douces. Préparez les épinards en les hachant ou en les pressant fortement s’ils sont surgelés.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les patates douces, les épinards, les œufs battus, la farine, le fromage, l’ail et le cumin. Salez et poivrez.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène qui se tient légèrement lorsqu’on la presse.
  4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  5. Déposez des cuillerées de préparation dans la poêle et aplatissez pour former des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  6. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées et cuites à cœur.

Notes

Ces galettes peuvent être cuites au four à 200°C pendant 20–25 minutes ou congelées après cuisson. Servez-les avec une sauce au yaourt citronnée pour encore plus de fraîcheur.