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Galletas de mantequilla y mermelada
Louise

Galletas de mantequilla y mermelada

Estas galletas de mantequilla y mermelada son tiernas, delicadas y se deshacen en la boca. Preparadas con mantequilla, azúcar glas y vainilla, tienen un centro jugoso de mermelada de fresa, frambuesa o frutos rojos. Son fáciles de hacer y perfectas para acompañar un café, disfrutar en la merienda o regalar.
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 15 minutes
Reposo en refrigeración (máximo) 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 20 galletas
Course: Galletas, Merienda, Postre
Cuisine: Internacional
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g harina de trigo
  • 125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 g azúcar glas
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 100 g mermelada de fresa, frambuesa o frutos rojos

Equipment

  • Robot pâtissier o batidora Para batir la mantequilla con el azúcar glas.
  • Recipiente para mezclar Para preparar la masa de las galletas.
  • Tamiz o colador Para tamizar la harina.
  • Papel film Para envolver la masa durante el reposo.
  • Bandeja de horno Para colocar las galletas antes de hornearlas.
  • Papel para hornear Para cubrir la bandeja.
  • Rejilla de enfriamiento Para dejar enfriar las galletas después del horneado.
  • Cuchara de madera o pulgar Para formar los huecos donde se coloca la mermelada.
  • Manga pastelera Opcional, para rellenar los huecos con mayor precisión.

Method
 

  1. Coloca la mantequilla blanda en un recipiente y bátela con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Puedes utilizar un robot de cocina para facilitar el proceso.
  2. Incorpora el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla hasta integrar completamente.
  3. Añade la harina tamizada y la pizca de sal poco a poco. Mezcla hasta formar una masa suave y homogénea, sin trabajarla demasiado para que las galletas queden tiernas.
  4. Cubre la masa con papel film y refrigera durante 20–30 minutos para que sea más fácil manejarla y las galletas mantengan mejor su forma.
  5. Precalienta el horno a 180 °C. Forma pequeñas bolitas de masa de aproximadamente 20 g y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear, dejando espacio entre ellas.
  6. Presiona suavemente el centro de cada bolita con el pulgar o con el extremo de una cuchara de madera para formar un pequeño hueco.
  7. Coloca una pequeña cucharadita de mermelada en el centro de cada galleta, sin llenar demasiado para evitar que se desborde.
  8. Lleva al horno durante 12–15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas permanezcan claritas por encima.
  9. Retira la bandeja del horno y deja reposar las galletas durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. Al enfriarse terminarán de adquirir consistencia.

Notes

Utiliza mantequilla sin sal a temperatura ambiente, blanda pero no derretida. Añade la harina poco a poco y evita trabajar demasiado la masa para conservar una textura tierna. Refrigera la masa entre 20 y 30 minutos antes de formar las galletas. Elige una mermelada espesa para evitar que se desborde durante el horneado y no llenes demasiado los huecos. Deja reposar las galletas 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. Se conservan hasta 5–6 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlas sin rellenar y añadir la mermelada después de hornearlas.