Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez un moule à charnière.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées à l’aide d’une spatule.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Dans un second récipient, mélangez le fromage blanc, les œufs, le sucre, la maïzena et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Versez délicatement la crème sur la pâte crue.
- Disposez les demi-abricots égouttés sur le dessus, face bombée vers le haut.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. La crème doit être prise sur les bords et légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures pour une texture parfaite.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Notes
Égouttez soigneusement les abricots sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour éviter l’excès de sirop.
Pour un effet brillant, badigeonnez les fruits de gelée d’abricot légèrement chauffée.
Vous pouvez remplacer l’huile par 60 g de beurre fondu pour une saveur plus riche.