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Une part de gâteau aux pommes au mascarpone fraîchement coupé révélant sa texture crémeuse

gâteau aux pommes au mascarpone

Laissez-vous tenter par ce délice irrésistible associant la fraîcheur fruitée des pommes à l'onctuosité incomparable d'une crème riche au mascarpone, le tout surmonté d'un délicieux croquant d'amandes effilées. Un gâteau familial par excellence, aussi simple à préparer qu'impossible à oublier.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour les fruits :
  • 3 pommes Gala ou Golden épluchées et coupées en fines lamelles
  • Pour la première couche – Pâte à gâteau moelleuse :
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre roux cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé 7 g
  • 1 yaourt nature 125 g
  • 100 ml de lait entier ou demi-écrémé
  • 100 g de beurre doux fondu
  • 200 g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique 11 g
  • Pour la deuxième couche – Crème au mascarpone :
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de fromage frais type Saint-Môret ou Philadelphia
  • 2 c. à soupe de sucre environ 30 g
  • 1 sachet de sucre vanillé 7 g
  • 1 œuf entier
  • 1 c. à soupe de Maïzena environ 15 g
  • Pour la finition :
  • 40 g d’amandes effilées

Method
 

  1. Préchauffage et préparation du moule : Préchauffez le four à 180 °C, de préférence en chaleur tournante. Chemisez le fond et les bords d’un moule à charnière de 22 à 24 cm avec du papier cuisson.
  2. Préparation des pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles. Répartissez-les uniformément au fond du moule.
  3. Préparation de la pâte : Fouettez les 3 œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  4. Incorporation des liquides : Ajoutez le yaourt, le lait et le beurre fondu tiédi. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus de la préparation. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  6. Première couche : Versez la pâte sur les lamelles de pommes et lissez délicatement la surface.
  7. Préparation de la crème : Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone, le fromage frais, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  8. Finalisation de la crème : Ajoutez l’œuf et la Maïzena. Fouettez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et homogène.
  9. Deuxième couche : Versez délicatement la crème au mascarpone sur la pâte, puis étalez-la sans mélanger les deux préparations.
  10. Finition : Répartissez les amandes effilées sur toute la surface du gâteau.
  11. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit joliment doré et les amandes légèrement torréfiées.
  12. Refroidissement : Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler.

Notes

Pour un résultat optimal, veillez à utiliser des ingrédients à température ambiante et patientez jusqu'au refroidissement complet avant la découpe afin que la double texture se tienne parfaitement. Vous pouvez également parfumer la pâte avec une pincée de cannelle en poudre pour renforcer les notes gourmandes.