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Ingrédients pour le Gâteau aux Pommes Tomber Terre : pommes coupées en dés, beurre fondu, œufs, sucre et une petite quantité de farine.

Gâteau aux Pommes Tomber Terre

Préparez le Gâteau aux Pommes Tomber Terre, un dessert qui tire son nom de sa texture incroyablement fondante et juteuse. Ce gâteau est spécial car il contient très peu de farine, laissant la place à une grande quantité de dés de pommes qui s'imprègnent de la pâte pendant la cuisson. Le résultat est un gâteau ultra-moelleux, presque crémeux, parfait pour le goûter ou comme dessert léger.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 310
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour la base moelleuse :
  • 150 g de beurre doux fondu et refroidi
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs de taille moyenne
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de farine de blé Type 45 ou 55
  • 1/2 sachet de levure chimique environ 5 g
  • Pour la garniture aux pommes :
  • 4 à 5 pommes environ 500 g net, pelées et coupées en dés (1 cm)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de Calvados ou Rhum facultatif, pour le parfum

Method
 

  1. Préparez le four et les pommes : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm. Dans un bol, mélangez les dés de pommes avec le sucre roux, la cannelle et l'alcool (si utilisé).
  2. Préparez la pâte : Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez les secs et le beurre : Tamisez et incorporez la farine, la levure et le sel au mélange d'œufs. Mélangez délicatement. Ajoutez le beurre fondu et refroidi et mélangez brièvement.
  4. Incorporez les pommes : Incorporez les dés de pommes à la pâte à l'aide d'une spatule. La pâte sera très épaisse et riche en fruits.
  5. Cuisson et refroidissement : Versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque le centre est pris et qu'un cure-dent en ressort propre (il peut être très humide). Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler pour éviter qu'il ne se désagrège.

Notes

  • Moelleux et Fragile : Ce gâteau est très humide et donc très fragile à chaud. Le refroidissement complet (plusieurs heures) dans le moule est indispensable pour qu'il se tienne et conserve sa texture fondante.
  • Beurre Froid : Assurez-vous que le beurre fondu a bien refroidi avant de l'ajouter à la pâte pour ne pas cuire les œufs et garantir une texture homogène.
  • Ratio Pommes/Pâte : Le secret du fondant réside dans le ratio : beaucoup de pommes pour peu de pâte. C'est normal que la pâte soit très épaisse.
  • Conservation : Le gâteau se conserve très bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Son humidité le maintient frais.