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Une personne saupoudrant du sucre roux et versant du beurre fondu sur la pâte de gâteau aux pommes dans un moule, avant la cuisson.
Louise

gâteau aux pommes ultra moelleux

Découvrez le secret d'un gâteau aux pommes ultra moelleux et incroyablement tendre. La richesse du beurre fondu et la douceur des pommes en font une recette incontournable. Ce gâteau se distingue par sa texture humide et sa préparation simplissime. C'est le dessert parfait pour un moment de réconfort en famille.
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Prep Time 4 hours 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 pommes environ 450 g, de préférence Golden, Reine des Reinettes, Pink Lady
  • 150 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre blanc ou roux
  • 3 œufs à température ambiante
  • 1 sachet de levure chimique 11 g
  • 1 sachet de sucre vanillé 7 g
  • 80 g de beurre doux fondu
  • 10 cl de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de rhum facultatif, mais apporte une saveur délicieuse
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre facultatif
  • Finition : 2 cuillères à soupe de sucre roux + 10 g de beurre fondu

Method
 

  1. Préparez votre matériel : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
  2. Préparez les pommes : Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés ou en lamelles fines. Pour éviter qu'elles ne noircissent, arrosez-les d'un filet de jus de citron.
  3. Préparez la base du gâteau : Dans un grand bol, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre blanc et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Ajoutez les liquides : Incorporez le beurre fondu, le lait et le rhum. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
  5. Ajoutez les poudres : Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle (si vous en utilisez). Incorporez ce mélange en deux fois à la préparation liquide. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mais ne la travaillez pas trop.
  6. Mélangez le tout : Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
  7. Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Pour la finition, saupoudrez la surface avec le sucre roux et versez le beurre fondu restant.
  8. Enfournez : Placez le moule au four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand sa surface est dorée et qu'une lame de couteau piquée en son centre ressort sèche.
  9. Démoulez : Laissez le gâteau tiédir dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Notes

  • Choix des pommes : Les variétés Golden ou Pink Lady sont recommandées, car elles gardent une bonne texture à la cuisson et apportent une douceur naturelle au gâteau.
  • Température des ingrédients : Les œufs et le lait à température ambiante sont cruciaux pour une texture finale légère et homogène.
  • Ne pas trop mélanger : Une fois la farine ajoutée, mélangez juste assez pour l'incorporer. Un mélange excessif rendrait le gâteau plus dense.
  • La touche de finition : L'ajout de sucre roux et de beurre fondu sur le dessus n'est pas qu'un détail esthétique ; il crée une délicieuse croûte caramélisée et légèrement croquante.