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Gâteau Basque à la Semoule Fondant de Grand-Mère
Louise

Gâteau Basque à la Semoule Fondant de Grand-Mère

Un gâteau à la semoule fondant et moelleux, préparé avec du lait entier, du beurre, des œufs et une délicate touche de vanille. Sa surface dorée contraste avec son cœur tendre et généreux. La poudre d’amandes est facultative et un temps de repos de quelques heures permet d’obtenir une texture encore plus fondante.
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Cook Time 35 minutes
Total Time 35 minutes
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g semoule fine
  • 1 litre lait entier
  • 150 g sucre
  • 3 œufs
  • 100 g beurre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 50 g poudre d’amandes (facultatif)

Equipment

  • Grande casserole
  • Fouet
  • moule rond de 22 à 24 cm
  • Spatule
  • grille de refroidissement

Method
 

  1. Versez le litre de lait entier dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis faites chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement. Lorsque le lait commence à frémir, passez à l’étape suivante.
  2. Versez progressivement les 200 g de semoule fine dans le lait chaud tout en fouettant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux.
  3. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes sans cesser de remuer. La préparation doit devenir épaisse, crémeuse et homogène. Retirez ensuite la casserole du feu.
  4. Ajoutez les 100 g de beurre dans la préparation encore chaude et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé. Laissez ensuite tiédir la préparation quelques minutes avant d’ajouter les œufs.
  5. Ajoutez les 3 œufs un par un en mélangeant après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille, la poudre d’amandes si vous souhaitez l’utiliser et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
  6. Ajoutez enfin le sachet de levure chimique et mélangez délicatement afin de bien la répartir dans toute la préparation.
  7. Beurrez généreusement un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre. Farinez-le légèrement, puis versez la préparation dans le moule et lissez doucement la surface avec une spatule.
  8. Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le gâteau et laissez-le cuire pendant environ 35 à 45 minutes. Surveillez la coloration : le dessus doit prendre une jolie couleur dorée. Évitez de prolonger inutilement la cuisson afin de préserver le cœur moelleux et fondant.
  9. Lorsque le gâteau est bien doré, sortez-le du four. Laissez-le refroidir complètement dans son moule avant de le démouler. Vous pouvez éventuellement le saupoudrer d’un peu de sucre glace, puis laissez-le reposer quelques heures avant dégustation pour une texture encore plus fondante.

Notes

Laissez la préparation à la semoule tiédir avant d’incorporer les œufs. Surveillez la cuisson dès 35 minutes afin de préserver le cœur moelleux et fondant. Après cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement puis reposer quelques heures avant de le déguster. Il se conserve environ 2 à 3 jours dans un endroit frais, sous une cloche ou dans une boîte hermétique.