Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez un moule rond de 22 cm et chemisez le fond avec du papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, la crème de coco, les œufs, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation épaisse et homogène.
- Versez la préparation dans le moule et tassez légèrement pour obtenir une surface régulière. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit pris et légèrement doré. Pour préserver son moelleux, couvrez le moule de papier aluminium pendant la cuisson, conformément aux conseils de l’article.
- Laissez reposer le gâteau pendant 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement.
- Hachez le chocolat au lait et le chocolat noir. Chauffez la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements, puis versez-la sur le chocolat. Attendez une minute et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Incorporez le beurre.
- Placez le gâteau coco refroidi sur une grille posée au-dessus d’un plateau. Versez la ganache sur le dessus et les côtés en la laissant couler naturellement pour obtenir un enrobage généreux.
- Pour obtenir une surface légèrement texturée, parsemez quelques petits éclats de noix de coco sur le chocolat encore souple. Lissez délicatement sans chercher à obtenir un glaçage parfaitement uniforme.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le chocolat soit pris et que le cœur se tienne bien.
- Découpez le gâteau en parts à l’aide d’un couteau légèrement chauffé et essuyé entre chaque coupe pour obtenir des tranches nettes laissant apparaître le cœur blanc à la noix de coco.
Notes
Utilisez un moule rond de 22 cm pour obtenir un gâteau épais. Mélangez soigneusement la noix de coco, le lait concentré sucré, la crème de coco et les œufs pour obtenir une préparation homogène. L’article recommande une cuisson sous papier aluminium afin de préserver le moelleux, même si cette étape n’est pas détaillée dans les instructions numérotées. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le napper de ganache. Réfrigérez-le pendant 2 à 3 heures avant de le découper. Pour des parts nettes, utilisez un couteau légèrement chauffé et essuyé entre chaque coupe. Le gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert, et peut être congelé en parts.