Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez les 3 bananes bien mûres. Placez-les dans un saladier et écrasez-les soigneusement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée aussi lisse que possible.
- Cassez les 200 g de chocolat en petits morceaux et placez-les dans un récipient adapté. Ajoutez les 80 ml de crème liquide, puis faites fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante, puis laissez-la tiédir légèrement.
- Émiettez finement les 150 g de biscuits secs. Versez les miettes dans un saladier, puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de cacao non sucré et le sachet de sucre vanillé. Mélangez soigneusement.
- Lorsque le chocolat fondu est légèrement tiède, ajoutez-y progressivement la purée de bananes. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis ajoutez une pincée de sel.
- Versez progressivement les biscuits émiettés, mélangés au cacao et au sucre vanillé, dans la préparation chocolat-banane. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène et suffisamment compacte.
- Chemisez un petit moule avec du papier cuisson. Versez toute la préparation dans le moule, puis tassez soigneusement la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Lissez le dessus pour obtenir une surface régulière.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour une texture encore plus ferme et agréable, laissez idéalement le gâteau reposer toute une nuit.
- Une fois le gâteau suffisamment refroidi, sortez-le du réfrigérateur. Retirez délicatement le papier cuisson et démoulez-le avec précaution.
- Décorez selon vos envies avec quelques rondelles de banane, des copeaux de chocolat ou un léger voile de cacao non sucré. Vous pouvez également combiner plusieurs de ces éléments.
- Servez le gâteau bien frais, découpé en parts généreuses. Il peut être dégusté tel quel ou accompagné de crème fouettée, de fruits frais ou d’un filet de sauce au chocolat.
Notes
Utilisez des bananes bien mûres pour obtenir une préparation plus douce et facile à écraser. Le chocolat noir apporte une saveur plus intense tandis que le chocolat au lait donne un résultat plus doux. Émiettez finement les biscuits et tassez soigneusement la préparation dans le moule. Respectez les 4 heures minimum de repos au réfrigérateur ; une nuit est idéale pour obtenir un gâteau bien ferme et facile à démouler.