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Ingrédients pour Gâteau Coco et Citron : noix de coco râpée, citrons frais, beurre, œufs et farine.

Gâteau Coco et Citron

Le Gâteau Coco et Citron est une pâtisserie d'inspiration tropicale, offrant un équilibre parfait entre la douceur exotique de la noix de coco et l'acidité vive du citron. Il s'agit d'un gâteau de type pound cake ou cake à la texture ultra-moelleuse et juteuse. Cette qualité est obtenue grâce à l'incorporation de lait de coco dans la pâte et surtout, par l'imbibage du gâteau encore chaud avec un sirop de citron concentré. Le gâteau est souvent couronné d'un simple glaçage au citron pour accentuer sa fraîcheur.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 10 portions
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour le Gâteau Moelleux :
  • 200 g de farine de blé
  • 120 g de beurre doux ramolli (température ambiante)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs de taille moyenne température ambiante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de noix de coco râpée non sucrée
  • 100 ml de lait de coco en boîte
  • Zestes de 2 citrons
  • Pour le Sirop d'Imbibage :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 ml de jus de citron frais environ 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Pour le Glaçage Optionnel :
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Method
 

  1. Préparez le Four et le Moule : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué (22 cm).
  2. Préparez la Pâte : Battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un, puis les zestes de citron.
  3. Incorporez les Ingrédients : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporez alternativement le mélange de farine et le lait de coco à la préparation beurre/sucre, en terminant par la farine. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène. Incorporez la noix de coco râpée.
  4. Cuisson : Versez dans le moule et enfournez pour 40 à 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent en ressort propre.
  5. Préparez le Sirop : Dans une casserole, mélangez le sucre, le jus de citron et l'eau. Portez à frémissement jusqu'à ce que le sucre soit dissous (2 minutes).
  6. Imbibage : Dès la sortie du four, piquez le gâteau avec une fourchette ou un cure-dent sans le démouler. Versez immédiatement le sirop chaud sur toute la surface.
  7. Finition : Laissez refroidir complètement avant de démouler. Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour le glaçage. Étalez sur le gâteau refroidi.

Notes

  • Sirop Chaud/Gâteau Chaud : Le secret d'un gâteau ultra-juteux est de verser le sirop chaud sur le gâteau chaud (tout juste sorti du four). Les pores ouverts du gâteau absorberont le sirop comme une éponge.
  • Ne Pas Surmélanger : Mélangez la pâte juste assez pour que la farine soit incorporée. Un mélange excessif rend le gâteau caoutchouteux.
  • Ingrédients à Température Ambiante : Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante pour garantir une émulsion réussie et une texture légère.
  • Conservation : Le sirop aide à la conservation. Le gâteau se garde bien à température ambiante (sous cloche) pendant 3-4 jours.