Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 170°C. Préparez un caramel en faisant fondre le sucre à sec jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Hors du feu, ajoutez le beurre puis mélangez. Versez immédiatement dans le fond d'un moule beurré.
- Disposez les tranches de pommes en rosace bien serrée sur le caramel afin de recouvrir entièrement le fond du moule.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et le sel puis incorporez progressivement le lait tiède jusqu'à obtenir un appareil lisse.
- Versez délicatement l'appareil sur les pommes caramélisées.
- Enfournez pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant mais pris sur les bords.
- Laissez refroidir complètement dans le moule puis placez au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit avant de démouler.
- Démoulez délicatement sur un plat de service et dégustez tiède ou bien frais, seul ou accompagné d'une boule de glace vanille.
Notes
Préparez ce gâteau la veille pour une texture encore plus fondante. Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler afin que le caramel se fige légèrement et que le flan conserve parfaitement sa tenue. Délicieux nature, avec une boule de glace vanille ou un filet de caramel.