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Gâteau poire chocolat ultra fondant

Gâteau Intense Poire & Chocolat Noir

Ce gâteau intense poire et chocolat noir marie la puissance d’un cacao profond à la douceur juteuse de poires mûres. La pâte chocolatée, riche et fondante, est naturellement humidifiée par les fruits qui libèrent leur jus à la cuisson. Le résultat : un dessert élégant, légèrement fondant au centre, parfait pour les amateurs de chocolat noir et de pâtisseries authentiques.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: French
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base du gâteau
  • 200 g chocolat noir minimum 65 % de cacao
  • 120 g beurre
  • 3 œufs
  • 120 g sucre muscovado ou sucre de canne complet
  • 50 g farine ou poudre d’amande pour version sans gluten
  • 3 poires mûres, variété Conférence ou Comice
  • 1 pincée fleur de sel

Method
 

  1. Préchauffez le four à 170°C et beurrez légèrement un moule à gâteau.
  2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre muscovado jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
  4. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu en mélangeant délicatement avec une spatule.
  5. Ajoutez la farine (ou la poudre d’amande) et la pincée de fleur de sel puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  6. Épluchez deux poires et coupez-les en petits dés. Incorporez-les à la pâte.
  7. Versez la préparation dans le moule puis disposez la dernière poire coupée en quartiers sur le dessus.
  8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et servir.

Notes

Astuce : Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, lorsque les poires ont diffusé toute leur humidité dans la pâte chocolatée.
Version sans gluten : Remplacez la farine par de la poudre d’amande pour un résultat encore plus fondant.
Suggestion : Servez avec une crème fouettée légère ou une boule de glace à la vanille.