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Ingrédients clés pour le Gâteau moelleux amandes pommes : des pommes coupées, de la poudre d'amande, des œufs, du beurre et de la farine sur une planche en bois.

Gâteau moelleux amandes pommes

Préparez-vous à savourer le Gâteau moelleux amandes pommes, un délice réconfortant qui combine une texture incroyablement moelleuse grâce à la poudre d'amande, avec des morceaux de pommes fondantes et légèrement acidulées. Ce gâteau est parfait pour le goûter, le dessert ou le brunch. Il est facile et rapide à préparer, promettant un résultat toujours réussi et parfumé.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 1 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Ingrédients humides/crémeux :
  • 150 g de beurre doux ramolli
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs de taille moyenne à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de lait entier
  • Ingrédients secs :
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de farine de blé Type 45 ou 55
  • 1 sachet de levure chimique environ 11 g
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture aux pommes :
  • 3 pommes de taille moyenne type Gala, Golden ou Jonagold
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum facultatif, ou jus de citron

Method
 

  1. Préparez les pommes et le four : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et coupez deux pommes en dés, et la troisième en fines lamelles pour la décoration. Mélangez les dés de pommes avec le sucre roux, la cannelle et le rhum (ou le jus de citron).
  2. Travaillez le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
  3. Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille et le lait.
  4. Incorporez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amande, la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec au mélange crémeux en deux fois, mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
  5. Assemblez et cuisez : Incorporez délicatement les dés de pommes à la pâte. Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm beurré et fariné. Disposez les lamelles de pommes sur le dessus. Enfournez pour 40 à 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche.
  6. Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.

Notes

  • Moelleux garanti : Utilisez toujours le beurre et les œufs à température ambiante. Cela permet une meilleure émulsion et garantit une texture plus légère.
  • Ne pas trop mélanger : Une fois la farine ajoutée, mélangez le moins possible pour ne pas développer le gluten, ce qui rendrait le gâteau dense.
  • Conservation : Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Son moelleux est souvent meilleur le lendemain.
  • Astuce anti-pommes au fond : Si vous craignez que les dés de pommes ne tombent, vous pouvez les enrober très légèrement de farine avant de les ajouter à la pâte.