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Ingrédients pour Gâteau Moelleux au Chocolat : chocolat noir de qualité, beurre, œufs, sucre, farine et poudre d'amandes.

Gâteau Moelleux au Chocolat & Glaçage Fondant

Le Gâteau Moelleux au Chocolat est une pâtisserie incontournable, réputée pour sa texture fondante et aérienne, à mi-chemin entre le fondant (plus coulant) et le cake (plus sec). Il se caractérise par une saveur de chocolat noir intense, souvent rehaussée par le sel et le café (facultatif) pour une profondeur accrue. La présence de poudre d'amandes assure un moelleux durable et une texture humide.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 8 portions
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour le gâteau :
  • 200 g de chocolat noir pâtissier 🍫
  • 100 g de beurre doux 🧈
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs 🥚
  • 50 ml de lait tiède 🥛
  • 80 g de farine tamisée
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour le glaçage fondant :
  • 100 g de chocolat noir
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à soupe de lait ou de crème liquide
  • 1 c. à soupe de sucre glace facultatif, pour plus de brillance

Method
 

  1. 1️⃣ Faire fondre le chocolat et le beurre
  2. Dans une casserole à feu doux (ou au bain-marie), faites fondre le chocolat noir avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
  3. 2️⃣ Préparer la base
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  5. 3️⃣ Assembler la pâte
  6. Ajoutez le lait tiède puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez bien.
  7. Tamisez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les progressivement à la préparation.
  8. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et sans grumeaux.
  9. 4️⃣ Cuisson
  10. Beurrez et farinez un moule rond (20 à 22 cm).
  11. Versez-y la pâte et enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes.
  12. Le gâteau doit être cuit mais encore légèrement fondant au centre.
  13. 5️⃣ Refroidissement
  14. Laissez tiédir avant de le démouler sur une grille.

Notes

  • Ne Pas Surcuire : Le secret du moelleux est de ne jamais trop cuire le gâteau. Retirez-le lorsque le centre est encore très souple. Un cure-dent ne doit pas ressortir propre, mais avec des miettes humides.
  • Température des Liquides : Le mélange beurre/chocolat doit être tiède lorsque vous l'incorporez aux œufs pour éviter de les faire coaguler.
  • Mélange Délicat : Travaillez la pâte le moins possible après l'ajout de la farine pour garantir un moelleux maximal. Un mélange excessif rend le gâteau compact.
  • Chocolat : Privilégiez un chocolat de bonne qualité (minimum 55-65%) car il est la saveur principale du dessert.
  • Réchauffage : Pour retrouver le côté fondant, réchauffez légèrement les parts au micro-ondes (15-20 secondes) avant de servir.