Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux et volumineux.
- Ajoutez le café dilué, puis incorporez délicatement la farine et la fécule tamisées.
- Versez dans un moule et enfournez 20 à 25 minutes. Laissez refroidir puis découpez en deux disques.
- Préparez la crème : fouettez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les jaunes d’œufs un à un puis le café refroidi. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Étalez une couche de crème sur le premier disque, puis recouvrez avec le second.
- Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de crème et lissez.
- Faites torréfier les amandes à sec puis appliquez-les sur les côtés du gâteau.
- Décorez avec des rosaces de crème et des grains de café en chocolat.
Notes
Préparez ce gâteau la veille pour un résultat encore plus fondant et parfumé. Vous pouvez imbiber la génoise avec un sirop au café pour plus de moelleux.