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Gâteau Mousse à la Fraise (Cheesecake Mousse Fraise sans Cuisson)

Gâteau Mousse à la Fraise (Cheesecake Mousse Fraise sans Cuisson)

Un dessert sans cuisson ultra léger et fruité, composé d’une base croustillante et d’une mousse aérienne à la fraise, parfait pour les beaux jours.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 6 hours
Servings: 10 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base biscuitée
  • 220 g biscuits (petits-beurre ou spéculoos)
  • 90 g beurre fondu
Mousse à la fraise
  • 450 g fraises fraîches
  • 350 g fromage frais
  • 150 g mascarpone
  • 230 ml crème liquide entière
  • 100 g sucre glace
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 5 feuilles gélatine optionnel
Décoration
  • 250 g fraises fraîches
  • 120 g coulis de fraise

Method
 

  1. Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez dans un moule et placez au réfrigérateur.
  2. Hydratez la gélatine dans de l’eau froide.
  3. Mixez les fraises en purée. Chauffez une petite partie et dissolvez-y la gélatine essorée.
  4. Mélangez le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
  5. Ajoutez la purée de fraises puis mélangez bien.
  6. Montez la crème liquide en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation.
  7. Versez la mousse sur la base biscuitée, lissez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  8. Ajoutez le coulis et décorez avec les fraises avant de servir.

Notes

Préparez ce gâteau la veille pour une tenue parfaite et une texture encore plus fondante.