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Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau Mousse aux Trois Chocolats

Gâteau Mousse aux Trois Chocolats

Le gâteau mousse aux trois chocolats est un dessert élégant et intensément gourmand, composé d’un biscuit cacao léger surmonté de trois mousses aériennes au chocolat noir, au lait et blanc. Fondant, raffiné et spectaculaire, il est parfait pour les grandes occasions comme pour un repas familial chic.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 57 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Biscuit cacao
  • 100 g farine
  • 100 g sucre
  • 3 pièces œufs
  • 20 g cacao en poudre non sucré
Mousses au chocolat
  • 100 g chocolat noir
  • 100 g chocolat au lait
  • 100 g chocolat blanc
  • 600 ml crème liquide entière très froide
  • 3 feuilles gélatine

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez la farine et le cacao.
  2. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir complètement.
  3. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faites fondre le chocolat noir avec un peu de crème, ajoutez une feuille de gélatine essorée.
  4. Montez 200 ml de crème en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat noir. Versez sur le biscuit et placez 20 minutes au congélateur.
  5. Répétez l’opération avec le chocolat au lait, puis le chocolat blanc, en respectant un temps de prise au congélateur entre chaque couche.
  6. Lissez la surface et placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  7. Démoulez délicatement et décorez selon vos envies avant de servir.

Notes

Pour un démoulage parfait, passez légèrement un sèche-cheveux tiède autour du cercle. Ce gâteau peut être préparé à l’avance et se congèle très bien.