Ingredients
Method
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le yaourt jusqu’à obtenir une crème lisse, puis incorporez la maïzena tamisée sans laisser de grumeaux.
- Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en trois fois et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une neige ferme formant un bec d’oiseau.
- Incorporez une cuillère de blancs à la préparation au yaourt pour la détendre, puis ajoutez le reste délicatement à la maryse en soulevant la masse.
- Versez l’appareil dans un moule chemisé de papier cuisson. Placez-le dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez à 160°C pendant 50 minutes. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer le gâteau 15 minutes avant de le sortir.
- Laissez refroidir complètement, démoulez délicatement et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Le gâteau dégonfle légèrement après cuisson, ce qui est normal. Il est meilleur le jour même mais peut se conserver 24 heures au réfrigérateur.