Ingredients
Method
- Dans une casserole, faites fondre le cream cheese, le beurre et le lait jusqu’à obtenir une crème homogène. Retirez du feu et laissez tiédir, puis ajoutez les jaunes d’œufs, la vanille et le sel.
- Tamisez la farine et la maïzena au-dessus du mélange puis incorporez délicatement avec une spatule.
- Montez les blancs d’œufs avec le jus de citron. Ajoutez le sucre en trois fois et fouettez jusqu’à obtenir une meringue brillante à pics souples.
- Ajoutez un tiers de la meringue dans la pâte pour la détendre, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation.
- Versez la pâte dans un moule de 20 cm chemisé. Placez-le dans un bain-marie d’eau chaude et enfournez 30 minutes à 150°C puis 45 minutes à 120°C.
- Éteignez le four et laissez reposer 10 minutes porte entrouverte. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Notes
Servez avec un coulis de fruits rouges ou une touche de crème pour un contraste parfait. Ne réchauffez jamais ce gâteau : il perdrait toute son aération.