Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 150°C et chemisez un moule de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
- Faites fondre le cream cheese, le beurre et le lait au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec une partie du sucre, la vanille et le jus de citron. Incorporez le mélange au cream cheese.
- Ajoutez la farine et la fécule tamisées, mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Incorporez les blancs en trois fois à la préparation en soulevant délicatement.
- Versez dans le moule et placez-le dans un bain-marie.
- Enfournez 60 à 70 minutes à 150°C. Laissez refroidir dans le four entrouvert.
- Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Le bain-marie est essentiel pour obtenir une texture légère et humide. Ne sautez pas cette étape. Le gâteau est encore meilleur le lendemain.