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Ingrédients pour le Gâteau Petit Beurre au Café : biscuits Petit Beurre, tasse de café fort froid, beurre pommade et sucre glace.

Gâteau Petit Beurre au Café

Le Gâteau Petit Beurre au Café est un dessert classique français sans cuisson, souvent appelé "Gâteau de grand-mère" ou "Tiramisu de l'enfance". Il se compose de couches successives de biscuits Petit Beurre trempés dans du café fort (souvent alcoolisé), alternées avec une crème onctueuse à base de beurre, de sucre glace et de vanille (ou une crème à la mascarpone pour une version plus légère). Après un long repos au frais, les biscuits deviennent moelleux et le gâteau prend une texture fondante et homogène, riche en saveurs de café.
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Prep Time 20 minutes
5 days 12 hours
Total Time 12 hours 20 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Breakfast
Cuisine: French
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour les Biscuits et l'Imbibage :
  • 200 g à 250 g de biscuits Petit Beurre environ 30 à 40 biscuits
  • 250 ml de café fort expresso ou moka, refroidi
  • 1 cuillère à café de rhum ou d'Amaretto facultatif
  • Pour la Crème au Beurre Classique :
  • 250 g de beurre doux très ramolli (pommade)
  • 200 g de sucre glace tamisé
  • 1 œuf ou 1 jaune d'œuf facultatif, pour une richesse accrue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pour la Finition :
  • Cacao en poudre ou copeaux de chocolat noir pour la décoration

Method
 

  1. Préparez le Café et la Crème : Laissez le café refroidir complètement et ajoutez le rhum (si utilisé). Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace tamisé jusqu'à obtenir une crème lisse et aérienne. Incorporez l'œuf/jaune et la vanille.
  2. Préparez le Moule : Tapissez un moule rectangulaire (env. 20x20 cm) de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
  3. Montage des Couches : Étalez une fine couche de crème au fond du moule. Trempez rapidement chaque Petit Beurre dans le café froid.
  4. Assemblage : Disposez une première couche de biscuits imbibés. Recouvrez d'une couche de crème. Alternez les couches de biscuits et de crème, en terminant par une couche de crème.
  5. Refroidissement (Étape Clé) : Couvrez le gâteau et placez-le au réfrigérateur pour un minimum de 12 heures (idéalement 24h) pour que les biscuits ramollissent.
  6. Finition : Démoulez le gâteau en tirant sur le film alimentaire. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre juste avant de servir.

Notes

  • Trempage Ultra-Rapide : Le secret est de tremper le biscuit très rapidement dans le café froid. S'il est trop mou, le gâteau sera pâteux et ne tiendra pas.
  • Beurre Pommade : Le beurre doit être très mou (à température ambiante) pour éviter les grumeaux dans la crème.
  • Le Repos est Crucial : Le long repos au réfrigérateur (12h minimum) est essentiel pour que les saveurs se développent et que les biscuits deviennent fondants.
  • Variante : Pour une version plus légère, remplacez la crème au beurre par une crème fouettée au mascarpone.